100% Chenin Blanc
Description : 100% Chenin Blanc est un vin bio issu des jeunes vignes cultivées par les Artisans Partisans dans la vallée de Limoux, sur le plateau calcaire de Cépie. Ce vin reflète le respect de la nature et l'engagement des vignerons envers leur terroir, alliant influences méditerranéennes et atlantiques pour offrir un Chenin Blanc vibrant et expressif.
Dégustation :
- Robe : Jaune pâle avec des reflets dorés, témoignant de sa fraîcheur et de son élégance.
- Nez : Arômes de fruits blancs, de fleurs d'acacia et de miel, avec des notes minérales qui rappellent les galets roulés du terroir de Cépie.
- Bouche : En bouche, ce vin est équilibré et rafraîchissant, avec une belle acidité et une texture légèrement ronde grâce au bâtonnage sur lies. Les saveurs de pomme verte, de poire et de citron confit se prolongent en une finale harmonieuse et persistante.
Accords Mets et Vins : 100% Chenin Blanc se marie parfaitement avec des fruits de mer, des plats asiatiques épicés, et des fromages légèrement affinés. Sa fraîcheur et sa minéralité en font un compagnon idéal pour des repas légers et raffinés.
Caractéristiques Techniques :
- Climat : Le vin bénéficie d’un climat influencé par l’océan Atlantique et la mer Méditerranée, offrant des conditions variées entre aridité et humidité selon l’exposition des parcelles.
- Terroir : Terroir de Cépie dans la vallée de Limoux, avec un plateau calcaire à 350m d'altitude, riche en cailloux et galets roulés. Ce terroir bénéficie de la confluence des influences méditerranéennes et atlantiques, apportant une belle complexité au vin.
- Âge des Vignes : Jeunes vignes de 10 ans conduites en gobelet et une parcelle de 20 ans en guyot. Rendement de 40 hl/ha avec une densité de 4400 pieds/ha. Les vignes sont plantées au milieu de chênes, créant une mosaïque de parcelles.
- Élaboration : Vendanges manuelles avec pressurage en grappes entières. Séparation des jus de coule et de presse. Vinification en cuve inox avec bâtonnage sur lies en fin de fermentation pour enrichir la texture. Élevage à 20% en barriques et 80% en cuve inox pour préserver la pureté du fruit.
- Cépages : 100% Chenin Blanc
- Service : Servir entre 11 et 12°C.
Disponibilité : Disponible en bouteille de 75cl.
Producteur : Les Artisans Partisans sont des vignerons passionnés et engagés, dédiés à la préservation de leur territoire et à l’expression authentique de leur terroir. En utilisant des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, ils créent des vins uniques qui célèbrent la diversité et la beauté de leurs paysages.
Pourquoi choisir 100% Chenin Blanc ? 100% Chenin Blanc est parfait pour ceux qui apprécient les vins blancs frais et minéraux. Ce vin bio, élaboré avec soin et respect de la nature, offre une dégustation pure et élégante qui saura sublimer vos plats de fruits de mer et spécialités asiatiques.